2004年2月25日

有些曲柄! - Bon Cap有机酿酒厂

“穿着笨蛋和吸烟的曲柄可能是有机农民的热门形象”,邦盖说’S Roesf Du Preez,但“这是我自己的信念,我们不会继承我们的祖先的土地,而是从我们自己的孩子借钱”.

如果它没有’一直是针对指向这个砾石轨道的小钢帽标志,我会回来的。从伍斯特走向罗伯逊的土地是沙漠,只有一个伴随着道路的单轨铁路来缓解单调。我的指示是在水泥厂后不久关闭标志。我瞄准了Bon Cap有机葡萄园和酿酒厂,但没有迹象表明任何作物都会在这个贫瘠的地面上生长。我希望看到一个低矮的山丘后看到一个肥沃的山谷。但山谷甚至比我离开的那个烘干机,用仙人掌点缀着仙人掌和打开的黄色沙子,而粗糙的砾石轨道仍然向上抬头。我的汽车租赁协议严格禁止驾驶柏油碎石。我把砾石道路算作了一个入口而不是一条路,但随着公里,没有任何葡萄园的咒语,我担心。最后,我开始下降并在距离一系列明亮的绿色植被中看到,结果是沿着养殖河聚集的葡萄园。

bon’现代酿酒厂有一个相当令人讨厌的入口。当你进入酿酒厂品尝室的阴影时,你发现自己在玻璃地板上悬挂在桶式酒窖上。 Roelf Du Preeze会使葡萄酒和他的妻子米歇尔市场。他们是第七代工作的农场,用于将葡萄交给合作。但他们并没有让他们对葡萄的质量也没有得到鼓励到有机地位的鼓励,因此他们在2002年分开以制造和销售自己的葡萄酒。

但有机意味着什么?这取决于你的位置。米歇尔告诉我,南非没有立法,以防止任何人放置这个词‘organic’在葡萄酒瓶上,欧盟和美国有不同的规定。 Bon Cap葡萄酒携带印记,显示它们是由正式认可的SociétéGénéraledeCurveillanceSA(SGS)公司进行有机认证,以满足严格的欧盟和美国法规。

bon已经有机五年,但它不是’一个过夜开关。米歇尔说他们的哲学是“无论我们唤醒什么,我们都必须退缩。我们不仅仅是为了自己而种植,而是对我们的一代人来说。 Roesf和我一直养了最好的葡萄我们可以 - 因为最好的葡萄制造最好的葡萄酒 - 并且种植有机成长,产生最好的葡萄。我们对具有低降雨量和湿度的健康葡萄藤非常完善。葡萄园感染差不多是未知的,因此我们不’T使用化肥,除草剂或杀虫剂。而不是喷涂意味着我们不’使用拖拉机并没有土壤压实。一切都链接了。”有机影响他们所做的一切。影响葡萄藤和土壤的任何东西都必须是有机的。他们想使用企鹅粪便,但必须在使用前有机认证,否则Bon帽可能会失去认证。“检查员可以随时到来没有警告” said Michelle, “我们欢迎,因为我们没有什么可隐瞒的。”

2002年看到他们的第一个复古,完全售罄,这是一个新的酒庄的卓越成就。他们现在出口到九个国家,并推出了第二个国家,轻松饮酒,标签“Ruins”使用果实从小葡萄藤,较少的木头老化。 Bon Cap Red葡萄酒在80%的新法国橡木桶中老化,他们独特的标签有一个优雅的改造。有一个适当的新瓢虫徽标,包含他们的首字母和盲文压花。两种葡萄酒的背面标签显示有机证书,但米歇尔说,如果它似乎似乎是不同的葡萄酒,她就没有关于删除有机参考的常用。“有机是我们所做的,” she said, “不是附加营销工具。我们不’我想在一个利基类别中,但要判断世界’s best.” There doesn’似乎有很大的风险; Bon Cap葡萄酒已被英国航空公司选择,他们的Pinotage是一个Pinotage十大入围者,并且没有银牌和金牌的短缺,最近是两个金牌在Concours de Mondial Brussels 2004.一些曲柄。

它踩到明亮的阳光下’距离葡萄园的边缘仅几米,面向酿酒厂品尝室是一系列工人别墅。“美国访客问我们为什么我们没有’当她认为他们宠坏了葡萄园的看法,” Michelle snorted “但它们与葡萄藤一样的扁平帽的一部分。没有我们的农家工人,我们会’t be here.”在藤蔓的尽头,奇怪的金属和蓝色塑料杆从地面上升。“这是我们的水分传感器之一” explains Michelle. “他们将数据送回酿酒厂,以便我们知道何时灌溉,我们在整个葡萄园中获得完整的历史记录。”

水是关键。每年降雨仅为125毫米。没有水的葡萄藤会发生什么块是不再需要的农场边缘的块。灌溉停止后,他们死了,甚至没有一片叶子的黑色干木头。狭窄的混凝土频道漏斗从中漏水救生水,味道在宽高的银行之间蜿蜒较低。米歇尔指出了一个木屋栖息在河岸顶部高高。“It’S粗糙,因为河流在它洪水下面就会起来。”为了防止防潮,保持土壤凉爽的土壤葡萄球菌– a type of alfafa –作为行之间的地面。“我们建议让绵羊放弃岩石以保持简短,” laughs Michelle, “but that’如果是他们的羊毛衣服在藤蔓上的羊毛上的刺痛,摩擦葡萄酒抑制藤蔓生长。”葡萄丝消耗了一些水,但这鼓励藤根甚至深入了解地面。

在42公顷的葡萄园旅游,我很高兴看到梅尔克特的殖民地。这些小型穴居动物在后脚上直立,完全仍然除了它们的头部,扭动扫描危险。他们在英国成为野生植物计划后成为英国的邪教动物,为他们致力于他们的几个高评级计划,他们在一些电视商广告中展示,现在我在现实生活中看到了他们。看到我的兴趣,米歇尔告诉我关于穿过葡萄园的其他动物。当她提到鹿时,我认为他们的葡萄园没有围栏,其他国家的几个葡萄酒厂告诉我葡萄园如何被鹿在吃射击到围栏的鹿。“但他们有什么地下面?” she asked. “动物更喜欢吃比我们的葡萄藤更柔软的乐乐。”

距离大海仅有50公里,晚上它比Stellenbosch冷却,因为冷海空气通过周围山脉的差距被推入山谷。“It’不总是像这样炎热,” Michelle remarked. “We’弗罗斯特曾杀死藤蔓芽,我们’ve有脚踝深雪。”随着夏天的阳光在平安的葡萄园中,只有自然的背景声音,这很难想象。最近的柏油路路沿着我到达的扭曲砾石路径距离距离七公里。还有另一个,更长时间,从山谷中涉及穿过繁殖并需要四轮驱动车辆。山谷’据eilandia,我确实觉得自己在世界其他地区的一个岛屿上,尽管在被大坝驯服之前由洪水洪水造成的岛屿的名称。

回到酒庄,米歇尔开了一些葡萄酒。

废墟
有机Pinotage 2003.

13.5%ALC.
这已经瓶装了三个星期,尚未释放。明亮的紫色,浅色覆盆子覆盆子口味和单宁饰面。

bon

有机Pinotage 2003.
13.5%ALC.
也瓶装了三周,尚未释放。石榴石颜色与紫色轮辋,比富有丰满的废墟的富居住的森林味道,用结构化单宁编织和挥之不去的干燥饰面。“我们只挑选酚醛成熟,”米歇尔说。我们使用Balling作为指标,但我们挑选品味”.

bon
有机Pinotage 2002.

13.5%ALC.
柔软的华丽鼻子与咖啡底。美味的成熟邀请果味,柔软的黑莓和樱桃和柔软的辛辣。


bon
Petit Verdot 2003.

13.5%ALC.
作为桶样品品尝,将作为单个品种释放。强烈的玻璃染色颜色,具有强大的水果和辛辣的培根味,而且是一种美味的丝质嘴感。

bon制造的其他品种葡萄酒是Shiraz,Cabernet Sauvignon和Viognier(他们唯一的白色),而Merlot,Pinot Noir,Touriga Nacional和Tannat品种也在种植。

我很伤心的离开盆帽由布里德其幽静的山谷。米歇尔曾认为,他们打算沿着扭曲的砾石轨道推出标记,告诉游客他们在正确的道路上以及他们仍有多少公里才能旅行。也许在她应该放的逆转‘你真的想离开Eilandia吗?’

他们为那些在负面回答的人提供宾馆。

2004年2月15日

Laibach.猛击并发出球员

如果你有水肺装备,想要小额额外的零用钱然后走向Laibach. Vineyards.。他们’挖掘在他们的酒厂建筑物下方的水库,留下一个小岛屿,将被砍伐,作为高尔夫绿色。 Winemaker Francois Van Zyl打算在酿酒厂发球期间在休息期间放松’S高层观察露台。直到他在那里看到他的眼睛应该有丰富的挑选丢失的球。


我发现Francois在发酵的Pinotage上推了帽子。对于这个复古,他推出了小型开放式塑料发酵罐,使常规手动推下来,其一部分移动到低档酿酒。“Next year we’LL有一个葡萄分拣表,”他告诉我。弗朗索瓦一直在拉贝谢五年,他打算在那里巩固他的声誉。“如果你在pomerol中酿酒为什么你想搬到伯杰克? ”他要求参考最近一轮的酿酒师改变地址。“你必须在十年内思考你想要的地方。”


Francois从桶中画了一杯他的2003年的Pinotage。它将在6月或7月瓶装准备进入2004年Pinotage前10名比赛。它是充满软水果和桉树的塞子,虽然它已经在桶中花了12个月,但具有非常柔软的单宁。绝对是一个观看。


我已经尝过了Laibach的2000年和2001年的Pinotage’S品尝室,使用大型细葡萄酒眼镜的少数人。




Laibach. Pinotage 2000.14.5%ALC。
黑色黑色与红色边缘。甜美的水果和良好的结构升高的香料。一些单宁和持久的干燥完成。
Laibach. Pinotage 2001. 14.5%
浅色亮红宝石红色,紫色边缘,非常柔软,几乎是亲切的甜味和中等长度,具有单宁开发的饰面。愉快

“Pinotage在德国和英格兰非常受欢迎,” said Francois. “我们可以销售我们所做的一切。”我可以相信它。我离开他在霞多丽的葡萄园里看着疤痕,有一天会成为一个水库和他的单洞高尔夫球场。


Laibach.位于Stellenbosch和Paarl之间的R44。