2007年4月29日

Pinotage..Jam and Scones

我的自制烤饼烤饼是Pinotage Towers的周日。什么比pinotage果酱更好的顶部?

我发现葡萄堵塞并不常见。我不知道在英国有任何可用。在南非,您可以购买Hanepoot Jam,由那些用于制作甜点葡萄酒的大型金色强烈甜蜜的马斯喀特葡萄制成。

成熟的皮卡图葡萄也很甜蜜,这个果酱来自
Beyerskloof. Winery.。所有者Beyers Druter一直在纳入许多食物,香肠,冰淇淋,酸奶,肉酱等的Pinotage等红色叶子和绿色突出物.

那么,它是什么样的?在打开时,它有一个块状质地,浆果和黑暗的黑色黑色,看起来看起来不太开胃。鼻子不是像其他果酱一样甜美 - 啊,我得到它!有些葡萄酒我们称之为“jammy”,这个果酱绝对是“韦尼迪”。
我的自制烤饼与pinotage果酱
在打开的烤饼上传播 - 破碎的打开,越来越狡猾的碎片破裂 - 快速照片(见图右图)并咬一口。嗯,味道好。有一个酿酒厂挣扎,它没有过于甜蜜。绝对是一个成年果酱,我认为它可能是伴随着咸味的美食,如鲍奇特或土耳其而不是红醋栗酱。


不幸的是,目前只能从酿酒厂获得Pinotage Jam,但烤饼很容易和快速。



我的烤肉食谱需要大约20分钟才能煮20-25分钟

原料

225g / 8oz自我提高面粉
盐少许
55g / 2oz黄油
少数苏丹斯
150ml / 5fl oz牛奶



方法
1.将烤箱加热至200℃/ 400F /气体6.轻轻润滑烤盘。
2.将面粉和盐混合在一起,然后擦在黄油中,得到面包屑状的纹理。
3.撒上苏丹斯并搅拌他们,如果你想要的话,应该有很多,所以如果你想要的那样,他们是斯克斯唯一的甜味剂。
用牛奶混合煮一个柔软的面团
5.打开面粉板并揉捏几分钟
6.轻轻滚动到2.5cm / 1in厚–让它们太薄是最令人失望的原因。
7.使用5厘米/ 2英寸的切割器盖上圆形并放在烤盘上。揉剩余面团,滚出并盖出更多的烤饼,直到所有使用。切割边缘有助于面团上升。
8.。烘烤20-25分钟,直到上升良好,顶部是坚定的。
9.放在电线架上,用黄油和好果酱和奶油品尝。

热吃饭。他们也冻结了;在使用前除霜和温暖

*随着苏丹纳斯和甜果酱,我认为这是完全不必加入酸味的糖

(注意:烤饼被发音为Skoan(用贷款押韵)或Skon(与押韵‘on’ –在Pinotage Towers那里那些来自北方的人说,Skon和来自南方的人说Skoan。因此两者都是正确的。)

2007年4月24日

Horton Virginia Pinotage.

我在12月份举报(看这里)霍顿葡萄园在弗吉尼亚州美国将在2007年释放一个品种Pinotage。

我感谢脱泽尔弗吉尼亚酒葡萄酒点允许引用他品尝的葡萄酒的品尝笔记,以及他的照片的瓶子的使用。

雷泽说

“葡萄酒是可以进入的,在展示辉煌的深层红宝石的果实前向风格中完成。在鼻子上诱使红色浆果果香,温和的香料和软可可暗示。芳香伴随着在腭上,有丰富的前期新鲜红色莓果果实,即覆盆子。均衡和大幅性,17%的单南纳特,并提供坚实的单宁结构,伴随着天鹅绒般的味道。这款葡萄酒是一种易于饮酒,新鲜水果风格较薄的饮料在柔软的辣橡木中,中长期。

在关闭朋友们,这是一个很好的葡萄酒,但不是典型的南非Pinotage发现的乡村,荆棘浆果和烟雾特性。也许Pinotage确实适用于其本土南非境地攻击其真正的表现主义。但是,让我们不要被愚弄,这个弗吉尼亚·皮比塔是一款非常好的葡萄酒,我推荐读者寻找。这是弗吉尼亚州的罕见发现,并举例说明葡萄葡萄可以在弗吉尼亚州做什么’S土壤和气候。自己或用红肉类菜肴,辛辣食物甚至传统烧烤尝试。“

谢谢脱塞尔。我期待自己品尝葡萄酒。

2007年4月21日

Pinotage..= Pinot Noir X Sancerre?

我无法抵制另一个vidcast商家。VINABKICE.,位于英国伯明翰的伯明翰,通过他们的卫星电视频道销售葡萄酒并在其网站上播放。(右侧董事总经理/赠送者Steve Bennett)

VINAKEGKIS目前列出以下PINOTAGES - False Bay 2006(£7)Spier私人收藏2004年(£15)2003年Keerweder Estate(£17)和Graham Beck Old Road 2001(£19).

该节目是专业的放在一起,切割在工作室主持人之间品尝并谈论来自世界各地的葡萄园和葡萄酒厂的葡萄酒和拍摄的插入物。

但在他们的网站上背景国家信息他们说:

“南非还拥有一个国际关注寻求者,Pinotage,这个如画的国家的土着葡萄品种。在地球上发现了一些梦幻般的平衡红色。Pinotage是一个横向两种不同的葡萄品种,塑造和创造两个世界上最好的。Pinot Noir和Sancerre,Pinot Noir提供了红色浆果的微妙风味 ’S,草莓,覆盆子,一个优雅的酒,精美的复杂。 Sancerre提供身体和力量,甚至有点香料。结合,这两种葡萄品种进入了新领域,创造了一个被称为Pinotage的世界级葡萄。 “

我不能不同意他们的结论,但只能重复我所说的话这里 - 它停止谈论Pinotages父母的时间 - 即使您可以得到它正确。

(4月30日的更新 - 在朱利安Twaites的评论之后,VINAKENKIC的购买负责人,vInakEmpRIS网站已经更新,所有对Pinotage父母的引用已被删除)

2007年4月19日

一个1970年's Banana Metal Band?

一个1970年代的岩石群 - 一个重金属香蕉乐队 - 这就是加里·瓦纳克克WinelibraryTv..com. (右图)比作Kanonkop.2004 Pinotage。

在他的vidcasts中首次,他品尝了四瓶同一葡萄酒来体验打开时间和倾析的差异。

和他选择的葡萄酒是他在昨天的发作中肆虐的同样的葡萄酒,Kanonkop. 2004 Pinotage..


今天,他第一次尝到了他在之前的24小时内开放的瓶子,他在以前的品尝中使用过。然后他比较了2004年的两个Kanonkop 2004年以前打开了5个小时;一个人被滗析,而另一个人被留在瓶子里。第四个在相机上打开并立即品尝。

找出他发现的东西,坐下来让加里的热情带走你。








2007年4月18日

Kanonkop. - “抛光Pinotage”

Gary Vaynerchuk. Gary Vaynerchuk..(右图)WinelibraryTv..com.isn.’一个大型突出的粉丝,但他说Kanonkop. Pinotage 2004.“这款葡萄酒正在摇摆”。

在他的218岁TH.在线视频品尝'vidcast',首先于4月17日显示,他的特色南非,两个白人和两个红色包括Kanonkop..

加里说“暗色。鼻子上的香蕉(真的很酷!)包围了金额的旧啤酒罐,生锈的钉子,生锈的铝。现在鼻子变得非常令人惊越的巨大的香蕉。这是一个干净的切割,抛光抛光。

我喜欢这款葡萄酒,美丽的红卷心菜剖面,油& vinegar &橄榄。香蕉正在跳跃,(Ioove Bananas,像波尔多一样的结构,这是必不可少的Pinotage。来自花岗岩土’重新获得其中一些。它真正抛光,但年轻,需要另外三年。现在越深的甘草味,得到橄榄& smoky on finish.

我强烈推荐它,我’m给它91分。如果您喜欢非常良好的抛光和迷人的葡萄酒,请赶出这款瓶子。

通过点击下面的图像,请参阅Gary鼻子,味道和热用Kanonkop Pinotage 2004.:








其他葡萄酒是


  • 黑色岩石白色2004

  • Tokara Chardonnay 2004.

  • Rustenberg John X Merriman 2003 - Corked。

2007年4月17日

午餐,Pinotages.
- 更多关于Neethlingshof Estate
将葡萄带到Neetlingshof
我很懒;我不’喜欢工作,但我很喜欢看别人这样做,从而午餐Neethlingshof..Estate.特别愉快。不仅是园丁的团队,在花圃中勤劳,而且每一个拖拉机拖着葡萄霍珀在我下面的餐厅阳台(见图片卸载到脱杆几乎相反。

在庭院的一边是老庄园雷德林勋爵餐厅(见左图)并朝着另一边朝着酒厂建造和品尝室。在收获期间,现在再次访问游客和旅游团队的需要在新鲜收集的葡萄中对拖拉机散发出来。餐厅供应大型米兰的易易野–我很偏袒的菜肴,它只是适合一瓶Neethlingshof..2002 Pinotage.(95兰特)。雷德林勋爵餐厅我先发现了这款葡萄酒一点是纯粹的单纯性;它绝对需要食物,但随着时间的推移,它打开了一些明亮的浆果味道。

I’d met Neethlingshof.’S Winemaker,在派对上举行了几天,当我说我吃午饭时,他坚持下去,当我到达我所做的时候,我要找他,只有被告知没有人在那里工作。“但他是你的酿酒师!”我惊呼道。然后我有一些帮助我谈到南非荷兰语并学会了D’Vet Vill –Yo – en.

De Wet是商业中最好的人之一,是Pinotage的好朋友,他提供了从Cape Legends组合中组织的Pinotage品尝。传说来自十一葡萄酒厂的市场十四品牌。每个酒庄都作为一个单独的公司运作,有些是Cape Legends的所有者拥有的部分斯蒂尔,有些人只是私下拥有Plaisir de Merle.完全拥有。



品尝

De Wet和Carlen Groenewald(Cape Legends欧洲业务经理)排队接下来的六葡萄酒:


STORELL PINOTAGE品尝
爬坡道& Dale 2005WO Stellenbosch.

软成熟梅花和浆果水果,立即吸引,一些非常柔软的单宁和浓郁的表面。

爬坡道&Dale(Hillandale是真正农场的名字)由Stellenzicht制成’使用果实的酿酒师韦伯使用水果’T最终在奈及利斯霍夫和斯蒂伦三克。

雅各布斯达尔 2004房地产WO Stellenbosch 14.5%ABV

深深的色彩,坚固的黑色樱桃口味,干燥饰面。

我注意到标签有一个新的标志说‘Naturally Fermented’. “是的,他们只在雅各布尔使用天然酵母发酵” said Carlen. “这是一个我一直想去的酿酒厂”, I said, “但他们对公众不开放。”

“I’请看看我能做什么,”Carlen回答说。她做了–不过那是另一回事了。

Neethlingshof. 2002庄园史泰伦博斯 15%abv

这款葡萄酒更充实的身体和圆角,比尼斯莱斯霍夫餐厅享用午餐,含有更多的水果口味。“它是较冷的,已经开放了”解释了露水。但它仍然用一些坚定的单宁在饰面上干燥。绝对需要食物。

Stellenzicht.金三角形2005年14.5%ABV

深色石榴石颜色,柔滑,辣的前面腭,下面有一些木材。嗯,这很复杂;一个葡萄酒。


Tukulu. 2004禾亲爱的

明亮的深红色,紫色边缘,看起来很年轻。非常甜蜜的前期草莓和樱桃口味。口腔填充,结构巨大和平衡单宁,介质饰面。
De Wet Viljoen.

Neethlingshof..雷德林勋爵2001. ‘Limited Release’房地产WO Stellenbosch 14.5%ABV

明亮的深红色,树木翅膀,那里’浆果果实和甜蜜的感觉,而是一个坚定的中间和树木繁茂。

谢谢湿润(右图)在发布之前,我也能品尝。

Neethlingshof.雷德林勋爵2005年 ‘Limited Release’庄园史泰伦博斯

哇,美妙的深水味,柔软的单宁,深度和复杂性大,这是一款超级葡萄酒,刚刚乞求喝醉。

非常感谢Carlen和De Wet。


2007年4月15日

冷冻葡萄酒

冻结瓶子是直立的
我很少有左葡萄酒的问题。但我经常被别人用瓶子里剩下的酒做什么。我通常的答案是将软木塞贴在瓶子里,并将瓶子保持直立在冰箱门口。它’LL一天左右,也许是一些红色葡萄酒可能更长。

然而,我借此机会这次旅行来到开普队来试验冰葡萄酒。我在午餐时订购了一瓶葡萄酒,消耗一杯左右,然后带着我的瓶子。但是,晚餐时间我经常有另一个‘must open’ bottle.

所以进入冰箱的冰箱舱去了一些午餐瓶。几周后,我早上把它们搬到了冰箱门口,在白天解冻,我在晚上打开了他们的味道。
(左 - 瓶子直立,葡萄酒冻结)

首先是白葡萄酒,
Simonsig2006年verdelho *。当我打开它的辣根螺丝钉时,葡萄酒浑浊了。我把它留下了一段时间清除。照片(右侧)清楚地显示塔巴拉米晶​​体的白色粉末状沉积物,通过冷却溶液。


许多大众市场葡萄酒厂练习‘cold stabilisation’在那里他们冷却葡萄酒以沉淀出这些晶体,使他们不会出现在售后售后许多休闲葡萄酒饮用者在玻璃碎片中误以为,并将葡萄酒归还给商店。然而,这种冷却也消除了一些味道,通常没有在更好的葡萄酒上完成。

所以这里证明了。葡萄酒非常可接受和饮用,但它不是’当我第一次打开时,就像我所记得的那样清脆,繁荣和令人兴奋。

Beyerskloof..Pinotage..2006也是最饮酒,并且表现出很小的变化,也许只是稍微钝。

但冻结了’摧毁了葡萄酒。现在你可能会争辩说这些是古老的葡萄酒,特别是与大量前期味道的Pinotage。会是一种精致的葡萄酒,如成熟的mouton-roothschild存活这种治疗?我只能说,如果有人会提供葡萄酒,我愿意做实验。

所以,如果你打开了你想要保留的葡萄酒– try freezing them.



*Simonsig Verdelho 2006.是一个庄园葡萄酒,特别是为SA Pick'N'Pay超市链条生产的。 verdelho是葡萄牙品种,用于制作马德拉和vinho verde,最近一直在达到澳大利亚的成功。 Simonsig的Verdelho葡萄藤由晚期狂热的玛兰种植,我猜这些葡萄的果汁通常会进入Simonsig的混合物,并对挑选的酒杯做好挑剔的葡萄酒。我非常喜欢知道Simonsig的葡萄园种植其他罕见的品种......



2007年4月11日

晦涩的奇异

默默无闻的标签
Pinotage.是其中一个葡萄酒默默无闻的酒窖在令人难忘的地址Slug Gulch Road,公平的游戏,加利福尼亚州。

业主酿酒师约翰史密斯说“像我们的许多产品一样,Pinotage是加利福尼亚州最晦涩的葡萄之一。它起源于南非…众所周知,从紫罗兰注入的轻质葡萄酒中生产任何东西,以较重的葡萄酒,味道味道味道和蘑菇。这个版本有成熟,几乎是以太芳香的香气,具有极其果味,而且口腔口味的复杂组合。由于这是我们这款葡萄酒的第一个版本,我们没有太多的经验配对它,但我们认为它将理想地适用于Prosciutto包装的无花果和其他富含含糊的零食或主菜。“

来自那个初始2003年葡萄酒的葡萄来自加利福尼亚州’最大的Pinotage葡萄园;约翰布雷’s Sutter Ridge.阿玛大县的葡萄园。我在2002年访问了约翰,品尝了自己的优秀Sutter Ridge Estate Pinotage。但John Smith告诉我“约翰布雷,经过多年的人恳求人们拿走他的皮比塔葡萄,去年初卖掉了他的整个作物,不能给我供应任何东西。相反,好人VINO CON BRIO.从他们的Karma葡萄园卖掉了两吨(名字是所有Matson家族成员的名字的首字母缩写)“对于默默无闻的2006年葡萄酒。

我喜欢默默无闻的酒窖哲学“许多葡萄得到了一个糟糕的说唱因为他们没有理解,或不明白’T植物在正确的地方,或者只是有奇怪的怪癖,需要一些有效的好奇心和实验来揭开。所以在这里,我们是从许多罕见的葡萄品种制成的非常少量的新风险投入非常少量的真正良好的葡萄酒。他们赢了’所有人都是为了每个人,但是…。对于冒险,折衷主义,好奇和怀疑论者,我们将生产足够的每种葡萄酒,为现状提供严峻挑战。毕竟,加利福尼亚提供的很多真正的梅洛斯和霞多丽’其他葡萄酒厂,以满足那些主要更喜欢他们的人的味蕾’ve had before.”
奥哈哈 Pinotage.
约翰史密斯说要留意“默默无闻的Dolcetto今年夏天(仅25例)和Carmenere在不久的将来。我们今年也做了马尔巴斯上涨,我们认为这是北美的第一个。"




另一个模糊的pinotage是奥哈哈 (正确的)已在日本销售至少四年。一世’M猜测它是一个托运人品牌:有人对此有所了解吗?




而且,咆哮回来最近贴文, 是疣疏远 Pinotage.,谁的美国进口商自信地说明瓶子里的品种是黑穗不一和cinsault,有趣地通知我们“所有葡萄园都来自斯泰伦博斯地区的葡萄园,实际上是毗邻大西洋。气候和面积通常是地中海,也许比实际的地中海更多。“ (我的重点)



疣疏远 Pinotage.

2007年4月09日

“耸人听闻的南非” - Tesco

“这是一个壮观的风景与Totrific葡萄酒相匹配的国家”,各国特易购在三月葡萄酒俱乐部杂志.
哪种葡萄酒占据了封面,而是伯托特的Pinotage。它有一个裂缝的优雅标签,宽容任何桌子。它在Tesco的“最好的”范围内,而且 - 因为他们已经股票了Beyerskloof.标准Pinotage - 我猜这是一个可靠的Beyerskloof储备。它的价格在£7.99,比标准Beyerskloof多两磅。

格雷厄姆纳什写在杂志中“有人会说,一个在1650年代首次种植葡萄藤的国家,葡萄酒是拿破仑和简奥斯汀的最爱,几乎没有资格‘New World’. However, it’只有在南非刚刚开始的后水平时代,南非再次开始对我们的口味印象深刻。如在橄榄球和板球等运动中,它’虽然虽然虽然发生了影响,但从那时起的葡萄酒已经改善了超越识别。

“种植的许多葡萄是熟悉的。赤霞珠和霞多丽是第一个变得流行的葡萄干,而是现有的时尚葡萄是Shiraz和Sauvignon Blanc。两者的风格–与许多南非葡萄酒一样–坐在新世界的旺盛果实和旧的果实之间的一个非常有吸引力的中途。还有一些非常好的黑色黑色,特别是在这个国家’S凉爽区域。但这个国家确实有两个差异点,以形状的形状Pinotage.和chenin blanc。

“Pinotage生产出葡萄酒的野生浆果的热烈风味,偶尔会用香蕉和烤棉花糖的暗示。您’LL找到全且浓郁的红色,令人惊讶的好玫瑰花,从良好的价值葡萄酒中到了这个国家最好的葡萄酒。

W“仇恨食物你’re planning, you won’在寻找南非葡萄酒的情况下难以匹配它。当地烹饪会看到几种文化的影响–欧洲,印度,非洲和印度尼西亚–结合到极其美味的效果,精致的味道葡萄酒是出色的伴奏。当然还有’S Brai,南非’S超级大小的烧烤版。忘记正式用餐。简单地用pinotage充电玻璃,凝视着椋鸟的天空,享受。“

I 那个优雅的黑色标签Beyers钻石雕刻师Pinotage,但可悲的是,它尚未出现在我当地的Tesco商店。

2007年4月8日

Martin Meinert使Pinotage - 视频


Martin Meinert在中收获中捕获视频。他正在制作Pinotage并试图避免放心。





在第二部分中,马丁讨论了一些挑战的挑战症,包括过量的苹果酸,以及他如何解决它们。




如果上面的图像YouTube没有出现,单击也可以看到视频这是第1部分这是第2部分.

www.winefilms.co.za/对于其他收获2007电影报告加上其他关注个人葡萄酒农场的人

2007年4月5日

Kanonkop. Pinotage的十年 - 第2部分

品尝笔记。



Kanonkop. Estate.自1973年以来一直在融入房地产葡萄酒,在那时,只有四名酿酒师,詹妮克里格和着名的橄榄球球员1月 “Boland” Coetzee (now at vriesenhof.),然后拜勒雕钻(现在Beyerskloof.)从1980年起,Abrie Beeslaar于2002年接管了缰绳。业主是Johann和Paul Krige,这家家庭拥有的葡萄酒农场。


Kanonkop.是种植Pinotage和他们的旧Pinotage葡萄园的先驱者(如下图)仍然包含许多原始葡萄藤。



2005年Kanonkop Kadette.
柔软的前线,轻松饮用,一些身体来自赤霞珠加上典型的甲虫甜,唐爽身。 60%Pinotage / 25%Cabernet S / 15%Merlot。由年轻葡萄藤制成,最多15岁。 (85分。)

1995年Kanonkop Estate Pinotage - Cape Winemakers Guild
黑色核心,红色轮辋。清洁鼻子,红色浆果水果,柔软的单宁,成熟和美味。干燥的单宁在很长的表面上(93分。)

1997年Kanonkop Estate Pinotage
密集的黑色,红色轮。锋利的鼻子,少果实,较高,色调更高,酥脆单宁,酸度更高。 (84分。)

1998年Kanonkop Estate Pinotage
深红色,更宽的红色轮辋。轻微的稗鼻子,甜蜜的水果,但我认为这已经开始了它的向下的路径 - 玻璃上褪色。 (83分。)

1999年Kanonkop Estate Pinotage
黑暗的核心,略微苍白的边缘。黑莓水果。具有甜味和单宁的成熟果实的深度,而且酸度良好平衡。这款葡萄酒的新鲜度和活力,最好的晚上。我记得多年来享受了几十个99岁,推荐它作为一个可以享受年轻人的Kanonkop。希望我会保留一些。现在,我在哪里可以买更多? (97分。)

2000 Kanonkop Estate Pinotage
养老院,深核红色轮辋。良好的水果,但干燥单宁 - 以及一点浪最多的 - 在饰面(84分。)

2001 Kanonkop Estate Pinotage
强烈的黑色核心,真正成熟的果实,结构良好,平衡,非常非常好。 (94分。)

2002年Kanonkop Estate Pinotage
非常黑,甜鼻子。从之前的6年葡萄酒的口感上有很大差异– there’S葡萄酒牙龈,甜味牛肉。它是非常饮品的,但它没有同一个家庭风格所有其他风格。这是Abrie Beeslaar和Beyers Drurier工作的切换复古。 (89分。)

2003年Kanonkop Estate Pinotage
非常暗,紫色的边缘。在前腭上很容易。结束时有一些坚定的单宁,很好地饮用。这是Abrie Beeslaar First Solo Vintage。 (85分。)

2004 Kanonkop Estate Pinotage
紫色边缘强烈的不透明,提取果味前口感,甜心,良好的水果/酸/单宁平衡。非常柔软的综合单宁,在媒体上进行前期饰面(89分。)

2005 Kanonkop Estate Pinotage
最轻的身体颜色,芬芳的鼻子,圆形浆果果实的森林在嘴里。这里有很多工作,良好的单宁。这将在2015年很精彩。只有6K案件(通常约为8K)(94分。)

2006 Kanonkop Estate Pinotage *桶样品*
甜果子,美丽的欢迎果子桑树/黑莓用香料和咖啡色调。极好而令人惊叹。从旧葡萄园,每公顷3吨,将在100%新的法国橡木桶中花16个月(97分。)

2007 Kanonkop Estate Pinotage * Tank Sample *
这只是开始发酵致癌’S的方式太早形成了任何判断,但它具有强烈的颜色和泡泡味,并且非常有趣地将其从葡萄园从葡萄园施加到最终装瓶。


非常感谢所有者约翰&Paul Krige,Abrie Beeslaw和Kanonkop Estate的所有勤劳团队,有机会品尝这些葡萄酒和一个最多愉快的夜晚。


Kanonkop.老皮比塔葡萄园

Kanonkop.的旧的Pinotage葡萄园

2007年4月03日

Kanonkop. Pinotage的十年 - 第1部分

Kanonkop.庄园入口当Kanonkop抛出派对时,它开始爆炸!

草地上有一个真正的大炮,标有一个红色的盒子‘Danger - Explosives’和一个带有闷烧保险丝的人。我们’在手中站立,玻璃杯,向那个带有保险丝的男人提供诙谐的建议,并装有火药拒绝光的炮弹。在有一个令人难以置信的爆炸之后,烟雾和摇晃树木的射程需要几次尝试’重新沉默。

在品尝室内,我们找到椅子并拿走眼镜Kadette 2005., 其次是Pinotage..2004然后Pinotage..06从桶和07从坦克。 06有甜美的餐饮水果 - 桑树/黑莓用香料和咖啡色调。极好而令人惊叹。从旧葡萄园,每公顷3吨,100%新的法国橡木桶16个月。 07刚刚开始发酵致癌’太早形成任何判断,但它具有强烈的颜色和泡泡味,今晚我们’LL从这个果汁中尚未完成葡萄酒,并通过葡萄酒来追溯到1995年。

Johann Krige,与兄弟保罗兄弟的合人,拥有欢迎我们并介绍该活动,这是Kanonkop友谊的一年一度。“这是一个非正式的夜晚”, Johann tell us, “这一切都在房子里完成– there’s no catering firm”因为他介绍了他的兄弟保罗,他们拥有奔跑的布拉繁重的任务,烹饪狙击赛并喂养我们所有人。

葡萄酒制造商Abrie Beeslaar(右图)Abrie Beeslaar在旧的Pinotage葡萄园关于在Kanonkop的葡萄酒酿造。“我们试图捕获复古–每年都不会制作同样的葡萄酒,”他说。提到我们手中的07果汁,他告诉我们“今年我们从53岁的葡萄藤中挑选了3吨公顷。我们发现老葡萄藤给出了你刚才的结构,良好的嘴巴和单宁’与年轻的水果一起去。”

有人问一个关于他们的问题’ll be a ‘Reserve’Kanonkop。 Johann介于强烈回答,从来没有。“Kanonkop葡萄酒是我们制造的最好的,” he states. “我们只能做到最好。我们不’t制作第二个最好的葡萄酒。”

然后,我们被邀请参观Cellars的两个品尝站,用于Pinotage和赤霞珠的垂直,以漫步在酒厂上,并协助酒窖的工作人员用两次每小时的皮肤划线,这些皮肤盖上的皮肤上的盖子在发酵葡萄上形成开放式坦克,而不是忘记布拉。

我先品尝奇皮特格– tasting notes in Part 2 –然后去拳击帽。 (图片下面)现在我经常看到这一点。人们在发酵坦克上站在发酵罐上,杆子推下硬皮,以便他们回到果汁中并放弃颜色和味道。工人有一个很好的节奏,似乎是一项简单的任务。好吧,它不是。它是一种坚硬的物理移植物,其拉动肌肉。杆子似乎越来越重,你必须在摇曳的木板上保持平衡。这一天和夜晚必须每两小时完成一次。所以我没有’t持续很长时间。在酿酒厂有任何工作吗?采摘葡萄是突破…

它现在已经过午夜,虽然很多人已经离开,但在瓶子后仍在循环后,瓶子有深刻的讨论。从不介意品尝笔记分数– it’如果你选择他们的所有者是真正的赢家,你选择喝酒的人。

我赢了’自从他们在社交场合谈论以来的名称,但是一个为他屡获殊荣的Pinotages而闻名的一个酿酒师牢牢说明这一点“南非葡萄酒超过10-15年的葡萄酒已经过去了。但Pinotage是例外。它的性格变化。葡萄酒本身保持完整,但它发展成一些真正特别的东西。如果你超越10年,Pinotage击败袜子的袜子– it needs to age.”另一个酿酒师同意了,说“任何人都可以制作一个体面的Shiraz,这是一个简单的简单葡萄,使得一种简单的葡萄酒,但制作体面的Pinotage需要技能。




品尝备注跟随Part 2

在Kanonkop打开斗篷


图片 - 打球并打击Kanonkop帽



2007年4月1日

Pinotage.&Vindaloo?没问题!

葡萄酒和食品作家Fiona Beckett.尝试匹配各种饮料的咖喱,并叙述她的经验食物& Wine Matching题为标题的文章网站任何葡萄酒都能在vindaloo生存吗?


武装成“罐头罐头啤酒,一瓶绿色国王IPA(印度苍白啤酒),Alsace Gewurztraminer,一个完整的身体,果味红色Stormhoek.从南非和芒果Lassi的Pinotage - 所有人都在寒冷,甚至是Pinotage“她始于一个中等热鸡罗那乔希,继续前进到超市vindaloo,并完成了”来自外带的vindaloo,它仍然热。 gewurztraminer真的不能’除非你添加了一些raita和dal,否则tope to pope,但Pinotage仍然一直在进行"

她得出结论是“大惊喜 - 虽然我’D有一个墨水会努力,因为南非人认为它是咖喱的最佳比赛 - 是Pinotage,欢迎那些喜欢喝红葡萄酒到白色的人的新闻。但是不要’T在室温下喝它,先冷却它!"


Pinotage.是一个很好的辛辣食物比赛对Pinotage爱好者来说并不奇怪,但很高兴听到这个词正在蔓延。