2007年11月29日

马鞍芳香不是Pinotage

在最近给英国贸易杂志的一封信中“Harpers”,Nigel Logan要求对塑料,洪游戏和弹性体的底层香气进行解释,这些植物经常被称为Pinotage的特征,但奈杰尔说他在许多南非红葡萄酒上发现。

来自多伦多的葡萄酒Igor ryjenkov的主人回答说,在强大而且责备它“特别是Brettanomyces的抗菌性”在2004年在加拿大的一个问题和答案会议上,他被Bruce Jack的Bruce Jack告诉了他

这种酵母菌菌株,写Igor,“作为环境酵母鸡尾酒的大多数南非葡萄园存在。虽然通常更喜欢富含富含富含富含糖的媒体,但在南非在收获后工作,无论存在任何果汁。它是更耐硫的,并且甚至在pH水平上活跃,被认为足以避开Brett活性。

随着对这种Brett的这种伤害的武器减少,酒窖卫生的作用起着更重要的作用,随着葡萄葡萄葡萄葡萄葡萄葡萄葡萄酒转化的所有阶段的温度控制。必须在酿酒酿造早期阶段抑制比平时的更大的关注,这通常被认为是安全的,因为任何在Brett活动中的警惕性导致的任何失误”

然而,南非酿酒师都意识到这个问题并正在打击它。“葡萄酒消费者很快就会了解到这一点“sweaty horse” or “saddle”香气不是Pinotage品种角色的一部分,或真正的南非陶德里尔,”说igor,补充说“清洁葡萄酒显示纯粹的品种表达,如果受到消费者的欢迎,将进一步使葡萄酒贸易学生和其他盲目格式品味的生活。 ”

2007年11月27日

Pinotage在塞浦路斯种植

北塞浦路斯加入了种植突出的地方。 Chateau St Hilarion最近种植了100个葡萄藤的品种’s suitabilty. Chateau St Hilarion塞浦路斯北部的酿酒厂由国际顾问Keith Grainger建议(图片右图) .

Keith告诉我Pinotage ’在晚夏的烧焦温度之前提前成熟的能力是选择Pinotage的一个因素,他认为这可能是地中海岛屿的有希望的品种。

Text and photograph Copyright © Peter F May 2007

2007年11月19日

克尔养殖场Delivers

我觉得我已经知道jaison克尔(右图)当我看到他站在等待苏考特尼时’S令人震惊的黄色跑车在Kerr Farm Vineyard咆哮着咆哮,但我只通过他的博客遇见了他,在那里他记得他的Pinotage葡萄园的生活。

苏和我来到Soljan Vineyards和I的相当自豪感的咖啡馆午餐’勉强查看jaison’葡萄藤,他的博客的星星。但是,首先是在瓦楞钢铁屋顶下的砖披萨烤箱在他的花园里坐在他的花园里,因为它在通过云层挡住明亮的太阳时膨胀和收缩。从木烤箱的热量,他将烤制的ciabiatta滑下出烤的辣椒。智利的微小剧给樱桃西红柿,橄榄和刺山罐的馅料混合,他们是如此美妙地新鲜,我的狼矿,希望执行厨师和他负责预装配的三明治的厨师的厨师,预先午餐时间提供的熟食和冷冻成分在这里享受一些真正的食物。“It’我上周在他的电视节目中看到了jamie oliver食谱,”贾迪斯谦虚地说。

Jaison将我们通过藤蔓行驶到旧葡萄园。 Pinotage于1969年在这里种植,38年来,这些可能是新西兰最古老的Pinotage Vines *。但它们处于健康状况差,终于屈服于攻击‘Lemon Tree Borer’,一个蛾虫虫,在这些古老的葡萄藤的树干中可以看出,其新的叶片生长枯萎的叶子。“I’我很快就要把它们拉起来,” Jaison tells me.

Jaison于1989年买了该物业,并将1910家木农舍搬到了拖车上。来自Kerr Farm的第一个复古是1995年;以前,葡萄卖给了其他葡萄酒厂。葡萄酒是由Shane Cox制造的酒庄。

回到花园里,贾伊森打开一些瓶子。他的2006年的老爷’尚未贴上标签,所以jaison写了‘P06’在银色墨水的瓶子上。“我在我带来品尝室的瓶子上这样做,很快客户正在下订单‘P01’ etc,” Jaison tells me. “所以我决定改变标签以匹配。”


克尔养殖场‘P06’ Pinotage 2006 13.5%
这已经六个月左右了’T可能会释放六个月。它是紫色的紫色,含有扁桃体的覆盆子的味道;它’S良好的酸度和清脆的表面清洁。“05葡萄酒相似,” says Jaison, “酸度只是辍学。”

克尔养殖场‘P05’ Pinotage 2005 13.0%
那里’s紫色边缘。葡萄酒具有浓郁的味道味道;它与良好的酸奶有点酸痛。

克尔养殖场‘P04’ Pinotage 2004 13.6%
随着它的暗淡红色颜色,这款葡萄酒看起来比P04更高的一年更长,而且味道很旧的时髦的色调。它成熟并失去了水果。 jaison告诉我它在农场售罄。如果你的地窖里有任何遗留情况’D表明现在是时候喝酒了。

Jaison是Pinotage的粉丝。“它具有厚厚的皮肤,防止潮湿的条件,” he tells me. “Kerr Farm已经为Pinotage建立了声誉,我们在这个领域建立了声誉。

Kerr Farm还生产Rency Criss Sauvignon Blanc和桶发酵,桶装夏令时。如果您在奥克兰地区,唐’T通过而不访问。


*如果您了解新西兰的旧角图葡萄藤,请与我联系。



这是克尔农场用来提供的车辆:)

2007年11月10日

提升 Vineyard.- The Parable Pinotage

我在新西兰和我的第一天’M享用午餐,含有一杯由葡萄种植的葡萄,我可以看到从酒庄餐厅边缘上升的低坡度。(图片:彼得5月,就在葡萄园里,达里尔·索朗

我在午夜前到达,前面的十四个小时后到29岁之后½几个小时,其中大部分是在飞机上。

I’苏苏·考特尼,出版商http://www.wineoftheweek.com/和罗德尼时报报纸的葡萄酒和食品作家,我们’在橡木烧烤餐厅进行用餐提升 Vineyard.哪sue正在审查她的论文。新主题的餐厅旨在通过烧烤锅中的食物从旧葡萄酒桶中烤食物将葡萄园带入厨房,当我们爬出起诉时,令人垂涎的烤肉的令人垂涎的烤肉在空中’S亮黄色MGTF敞篷车。

每道菜都有推荐的葡萄酒,并通过共同发病,我们的选择每个都建议提升’s ‘The Parable’Pinotage。苏在摩洛哥香料的烤羊排去了,我’ve选择了一个更轻的野兔馅饼。

太阳很明亮,它’战争,天空是清澈的蓝色,我’M在酒厂餐厅和那里享用午餐’我手里的一杯皮卡图。它没有’t get much better.


提升 Vineyard.‘The Parable’ Pinotage 2006

红颜色有紫色调,葡萄酒是中等的樱桃口味,那里’很多水果,而它在橡木桶中花了九个月(50%法国50%和美国人“to give it a lift”,每个新的,第一个和第二次填充的第三个是微妙的,给出了一些支撑结构。苏检测一些皮革,但我不’T;我认为这是一个愉快的水果LED酒,并订购另一杯玻璃。的含义‘Parable’名称是在后标作为‘将两个或多个物体放在一起,圣经“和天际的故事与天上的意思”’

一个年轻的男人一直在清理肮脏的盘子桌子;他’s not in the waiters’黑色制服,但戴着一件T恤和牛仔裤,我假设他’由于餐厅在这个可爱的星期六装满了这个可爱的地方,我们被带走了。但是当我们来找时’完成了我们的用餐,他结束了,拿着一个瓶子,迎接我们。它是酒庄老板,达里尔·索尔坎和他’S带来了一瓶2000个Pinotage,这是由上升发布的第一款酒,并由他们于1996年种植的Pinotage Vineyard制作。


提升 Vineyard.Pinotage 2000 13% abv

淡红色是褐变的。轻巧的柔软樱桃香料让人想起一个旧的黑色黑色,但在表面上有甜味。非常有吸引力,柔软的葡萄酒。特色皮卡索甜味使这款葡萄酒造成这种葡萄酒,但它可能已经通过它’S高峰,应该很快享受。


提升 Vineyard位于Matakana Wine Region地区,是奥克兰北部的短途路程。


2007年11月07日

赢得Stellenzicht“表达自己”


“I think I’m创建要维持的传统,”在他的Stellenzicht金色三角形Pinotage 2006将它进入ABSA前10名后,咧嘴一般的韦伯。

这是Stellenzicht和Guy的第四个选择’在这场比赛中的个人第六次胜利,所以它’毫无疑问,压力要保持胜利。

家伙说那个’06 Pinotage与其前身有很大不同:“It’非常精益,更多的是经典的旧世界风格。我没有’虽然,改变了我的食谱,除了使用少一些新木材,我只是让葡萄酒表达自己。”

礼貌的陈腐

新西兰 - 我来了!

我很激动,明天早上我将前往新西兰旅游,参观Winelands和Wineries葡萄酒作家圈,善于组织新西兰葡萄酒师。

新西兰拥有南非以外的最大的Pinotage种植园;遗憾的是,必须导出很少的NZ Pinotages。我品尝的少数几个NZ Pinotages一直很好 - 事实上是Babich的酿酒师的预留Pinotage这是在国际Pinotage品尝我们几年前在开普敦举行的。

我是Delighetd,这个即将到来的周末,我将终于最后见到Sue Courtney,发行商www.wineoftheweek.com.谁一直是Pinotage Club的好朋友多年来,苏慷慨地组织了一些访问奥克兰附近的Pinotage Wineries以及品尝NZ Pinotages。

在我在新加坡回家之后,我将在NZ和正常的服务中恢复正常服务时,我会在博客上博客。